흑석역에 숨은 라멘 강자가 나타났다 요코하마 정통st의 오골계 육수 INFO📌 “흑닭으로 육수를 내어 만드는 요코하마 정통 라멘 전문점” 라멘의 본고장 일본 안에서도 3대 쇼유라멘이라 인정받았던 [시나소바야]의 감동에서 시작된 [아스카 라멘]. [아스카 라멘]의 대표는 한국인 아버지와 일본인 어머니의 가정에서 태어나 어린 시절 요코하마에서 자라 대학 졸업 후에도 10년 이상 요코하마 지역에서 요식업에 종사한 진또배기 일본 현지 셰프이다. 어린 시절 한국에서 일본 라멘 전문점을 하고 싶었던 꿈을 이루고자 했고, 흑석의 [아스카 라멘]이 그 꿈의 시작점이다. 여러 종류의 라멘을 선보이고 있는데 시즌별로 신메뉴를 출시하기도 하고 그중 [나키류탄탄멘] 일본 미슐랭 1스타 나키류탄탄멘을 오마주 하여 재해석한 탄탄멘이다. 주차 공간은 따로 없고 매장도 많이 협소하여 식사시간에는 웨이팅이 발생할 수 있다. TASTE🍴 “카나시오라멘”과 “아스카소바” 주문했다. [아스카 라멘]에서는 주로 요코하마 정통 스타일로 흑닭으로 우린 육수를 만드는다. 흑닭의 경우는 국내산 오골계를 사용하신다고. “카나시오라멘”은 속초산 홍게, 데게 그리고 포항산 해각포, 토리, 말린 가리비로 육수를 낸 메뉴이다. 면은 제면소와 협업하여 개발한 요코하마 쇼유라멘 스타일의 면으로, 씹을 때마다 거친 느낌이 나는 이유는 통밀, 옥수수가 함유되어 있기 때문이라고. 그래서인지 면을 씹을수록 고소하고 탄탄한 식감을 인상적이었다. 조금 짭조름한 편이며, 사용한 재료에 해산물이 많이 함유되어 있어서 그런지 해장용으로 딱 좋겠다는 인상을 받았다. “아스카소바”는 돼지고기를 볶아 만든 민치, 국내산 부추, 파 그리고 수란이 올라간 아스카 특식 비빔소바 메뉴이다. 고명이 푸짐하게 들어가 있어 마지막에 밥을 비벼 먹을 때까지도 고명을 함께 즐길 수 있었다. 카나시오 라멘에 들어간 면에 비해 두꺼운 면이라 두 메뉴의 면 식감을 비교하며 즐길 수 있었다. 타 업장에 비해 ‘조금 가격이 있다’ 싶었는데, 면 추가와 소량의 밥이 요청 시 무료로 제공되어 양 대비 가격이 적절하다는 인상을 받았다. 또 재밌고 다양한 메뉴가 출시되면 방문할 예정이다. SERVICE 🌉 📌매일 오전 11시 ~오후 9시 30분 (브레이크 타임: 오후 4시~오후 5시) 📌 0507-1346-6804 📌주소 : 서울 동작구 흑석로 88 102호 INTERIOR 🏢 매우 협소한 공간의 업장이다. 매장의 좌석은 목재 바 테이블(다찌)로 구성되어 있으며, 약 8명 정도 수용 가능해 보였다. 오픈 주방형 매장이라 조리하시는 모습이나 주방 내부를 볼 수 있게 되어 있었다. 한쪽 벽면을 통창으로 틔어, 실제 면적대비 넓어 보였으며, 답답함을 어느 정도 해소시켰다. 전체적으로 깔끔하고 아기자기한 분위기이다. 주문은 매장 내에 배치된 키오스크로 하면 된다. PRICE 💸 카나시오라멘 - 13,500원 아스카라멘 - 13,500원 쇼유 라멘 - 11,000원 아스카소바 - 13,500원
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