1시에 방문했는데 재료소진? ‘르꼬르동블루’의 예술 돈까스 INFO📌 세계 3대 유명 요리학교 ‘르꼬르동블루’ 출신의 쉐프님이 최상급 재료로 만드는 예술 돈까스. 첫 방문에 1시에 방문하고 재료소진으로 대차게 발길을 돌려야 했던 상수의 신상 돈까스 맛집 [이츠야] 직원 말씀으로는 영업시작 1시간 전인 오전 11시부터 대기줄이 있었다고… 두 번째 방문은 평일 오전 오픈 20분 전에 도착하니 처음으로 입장할 수 있었다. 날마다 다르겠지만, 특등심모둠은 약 세 번째 입장손님까지 주문이 가능해 보였다. 만약 특등심을 먹고 싶다면 적어도 오픈 전 약 20분부터 대기를 하는 것을 추천한다. 사장님과 직원 분 두 분이서 하시는 업장이기도 하고 이츠야의 돈까스 저온 튀김조리법 때문에 음식이 준비되는 데 시간이 좀 걸리는 편이다. TASTE 🍽️ 돼지고기는 푹 익혀야 한다는 말이 생각나 처음에는 핑크빛 튀김이 조금 거북했는데 여쭈어보니 59도 저온에서 오래 튀겼기 때문이라고! 그러니 우리 모두 걱정은 저 멀리로! 딱 한입 베어 물자마자 치즈향과 같은 농축된 고소함이 느껴졌다. 또, 유난히 부드러운 식감이 인상 깊게 다가왔다. 보통 고추냉이나 소금을 찍어먹는 편인데 ‘이츠야’ 돈까스는 고기 본연의 맛이 풍부해 그냥 먹는 게 더 맛있었다. 다만 저온조리를 한 돈까스이다 보니 우리가 흔히 생각하는 ‘뜨거움’이 없고 약간 식은 듯한 느낌이 나는 건 살짝 아쉬웠다. 돼지고기 품질이나 풍미가 남다른데, 아니나 다를까 흑돼지 품종 중 하나인 난축맛돈을 사용하신다고! 또, 사이드로 제공해 주시는 쌀도 유난히 맛있어서 찾아보니 하이엔드 스시야에서 사용하는 동의보감 쌀이라고… 🫢 맛도 맛이지만 재료부터 최상급을 사용하는 것이 역시 업장명 앞에 프리미엄을 붙여도 손색없다! 저온조리법과 엄선된 재료가 만나 진정 프리미엄으로 거듭난 이츠야! 웬만한 일본 현지 돈카츠보다 맛있다면?! 비행기 + 숙소비 다 아낄 수 있다! 오픈런해서 다들 꼭 맛보길! SERVICE 🌉 📌 오후 12시 - 오후 9시 (브레이크 타임: 오후 3시 - 오후 5시 30분, 매주 월•화요일 휴무) 📌 02-336-9244 📌 무선인터넷, 포장, 내부화장실 📌주소 : 서울 마포구 양화로 6길 99-9 INTERIOR 🏢 계단을 반층 내려가야 하는 지층에 위치하여 햇빛은 조금 덜 드는 오픈형 키친 업장. 내부는 1인석, 2인석 그리고 4인석 테이블이 각각 2개, 2개 그리고 3개씩 배치되어 있다. 무난하고 심플한 목재 테이블과 그에 어울리는 의자로 구성되어 있다. 전체적으로 분위기보다는 위생에 집중한 듯한 업장 내부이다. PRICE 💸 안심 - 17,000원 등심 - 15,000원 모둠 - 21,000원 (3천원 추가시 특등심모둠) 수 있어요.
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